• Risotto estivo: istruzioni per l’uso

    Risotto Carnaroli ai fiori di zucca e mentuccia Ingredienti per 4 persone: 300g riso tipo Carnaroli 620g brodo vegetale filtrato 200g fiori di zucca mondati 1 cipollotto bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco 70g burro 80g parmigiano reggiano 30 mesi 1 rametto di mentuccia freschissima sale e pepe q.b. Procedimento: Portare a bollore in una pentola il brodo vegetale, assaggiarlo e regolarlo di gusto senza eccedere. Ricordatevi che durante la cottura il brodo evaporerà, è dunque importante non eccedere con il sale! In una casseruola fondere 35g di burro e stufare all’interno il cipollotto bianco tritato finemente. Quando il cipollotto diventerà trasparente aggiungere il riso e farlo ‘tostare’. In…