• Buon Ferragosto a tutti!

    Buon Ferragosto a tutti e soprattutto buona gita fuoriporta… Quest’anno mi ritroverò a pranzare a casa di una cara amica dove abbiamo organizzato un pranzetto nella corte del suo piccolo borgo di case in sasso, circondato da un bellissimo frutteto sull’Appennino Bolognese. Come al solito ci siamo divisi i compiti: lei preparerà un assortimento di antipasti ed insalate gustose ed io la carne… Vi volevo suggerire una ricetta gustosa ed adatta ad ogni circostanza che al momento si sta cuocendo lentamente nel mio forno di casa: costoline di mora romagnola al pignoletto con rosmarino di montagna. ingredienti per 4 persone: 1 kg costoline di mora romagnola tagliate in tre file…

  • Risotto estivo: istruzioni per l’uso

    Risotto Carnaroli ai fiori di zucca e mentuccia Ingredienti per 4 persone: 300g riso tipo Carnaroli 620g brodo vegetale filtrato 200g fiori di zucca mondati 1 cipollotto bianco 1/2 bicchiere di vino bianco secco 70g burro 80g parmigiano reggiano 30 mesi 1 rametto di mentuccia freschissima sale e pepe q.b. Procedimento: Portare a bollore in una pentola il brodo vegetale, assaggiarlo e regolarlo di gusto senza eccedere. Ricordatevi che durante la cottura il brodo evaporerà, è dunque importante non eccedere con il sale! In una casseruola fondere 35g di burro e stufare all’interno il cipollotto bianco tritato finemente. Quando il cipollotto diventerà trasparente aggiungere il riso e farlo ‘tostare’. In…

  • Idee per il Ferragosto…

    Ferragosto è ormai alle porte, vi suggerisco due ricette fresce per una giornata in compagnia di amici e parenti: CROCCHETTE DI PATATE E PARMIGIANO 12 MESI CON FRIGGIONE DI CIPOLLE Ingredienti per 4 persone: Per le crocchette: 300g polpa di patate lessate calda 80g parmigiano 12 mesi grattugiato 3 foglie di salvia tritate Sale e pepe q.b. 3 uova Pane grattugiato q.b. Farina q.b. Olio per friggere q.b. Per il friggione: 300g cipolle gialle di Medicina 100g passata di pomodoro Olio EVO q.b. Sale e pepe q.b. Procedimento: Affettare sottilmente le cipolle e farle stufare a fuoco basso con un filo di olio di oliva extra vergine all’interno di una…