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Il riposo dello chef

Il lunedì è il giorno dedicato al riposo del cuoco, in cui può vedere la luce del sole ed apprezzarne il tramonto. In questa giornata si concentrano tutte le commissioni di casa: pulizie, spesa, riflessioni e programmazioni delle giornate successive.

Il lunedì presenta anche dei vantaggi dal punto di vista logistico:  tu riposi mentre gli altri lavorano il che significa che eccezion fatta per i parrucchieri, andare a fare la spesa risulta più snello e rapido. Magra consolazione, ma dopo tanti anni non faccio caso a lavorare i giorni di festa. Tutta questione di organizzazione.

Questo pomeriggio ho iniziato a pensare al nuovo menu del ristorante. Come al solito, nel momento in cui ideo un nuovo piatto, procedo a disegnarne i bozzetti. Il disegno mi aiuta a pensare agli abbinamenti, al cromatismo del piatto e poi mi rilassa. Adoro disegnare malgrado non sia un professionista.

Intanto mi prendo un paio d’ore di pausa dalle mie elucubrazioni mentali e faccio un giro in centro… nella mia Bologna.

Buon pomeriggio!

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